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在早些年的時候，日本在精品咖啡這壹塊引領潮流，口感醇厚成為了咖啡的代名詞。說到口感醇厚，偏苦的咖啡，就總是會想到印尼的曼特寧，牙買加的藍山。而且曼特寧和藍山的名氣即使是沒喝過咖啡的人也略有耳聞的，那麽他們有什麽區別呢？

如今，提到到口感醇厚的咖啡，大家總會第壹時間想到前街印尼曼特寧咖啡豆以及前街牙買加藍山壹號咖啡豆，這兩種咖啡豆即使是沒喝過咖啡的人也略有耳聞。前街這次來和大家聊壹聊這兩種咖啡豆有什麽區別～

印度尼西亞前街曼特寧咖啡

印度尼西亞是以赤道為中心由許多大大小小島嶼所組成的國家，咖啡產量全球第三，大多為羅布斯塔品種。當然在這裏也有種植阿拉比卡咖啡樹，種植區區域分布在爪哇島、蘇拉維西、蘇門答臘島。而我們常說的曼特寧咖啡豆則是出自蘇門蘇門答臘島，也印度尼西亞最具有代表性的咖啡豆。

「曼特寧」壹詞是蘇門答臘島上壹個族群的名字，並非咖啡豆的品種。用族群命名咖啡豆，也是出自壹個流傳於民間的小故事～大約是在1945年，當時派駐當地的日本士兵在蘇門答臘島喝到當地出產的咖啡，覺得非常好喝，變向當地人詢問這款咖啡是什麽。或需因為語言不通，又或許是商業機密，這個當地人就隨口跟士兵說了自己族群的名字「Mandheling」。多年後這位士兵依舊對蘇門答臘島上喝到的咖啡念念不忘，於是便開始收購島上的咖啡，並起名為曼特寧咖啡豆。當時回答這位士兵的當地人也看到了商機，開始向日本出售經過嚴格篩選，品相好看，顆粒大小均已的曼特寧咖啡豆，而這個人就是印尼鼎鼎大名的普旺尼（PWN）生豆公司的老板。

PWN公司對於對外出售的咖啡豆，有著嚴格的篩選標準。該公司挑選曼特寧咖啡豆上只選用規格是十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。處理過後的生豆經過密度分色篩選後，還要人工挑豆，經過四次精挑細選後，PWN黃金曼特寧咖啡豆呈現出色澤同壹、豆型均壹，據說在處理生豆時，陽光照射下的曼特寧散發出金燦燦的光澤，因此就取名PWN黃金曼特寧。前街多年來出售的前街黃金曼特寧咖啡豆均來自PWN生豆公司。

牙買加前街藍山一號咖啡

牙買加位於中美洲加勒比海的島國。其中海拔高達2255m的藍山山脈（Blue Mountain）。是牙買加島上的最高峰，距離牙買加首都京斯頓（Kingston）約四、五十分鐘的車程。這座充滿神秘氣息的山上經常雲霧繚繞，極負盛名的藍山咖啡即是生長於此。 

前街牙買加藍山咖啡之所以珍貴，是因為它兼具了先天的優良血統和後天的絕佳環境。藍山山脈地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和。在這裏人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相傍。種植的咖啡品種也是眾多咖啡品種的“始祖”——鐵皮卡咖啡品種。

現如今，鐵皮卡之所以不再廣泛種植終歸是由於它體質較弱，抗病能力差，單棵植株的產果量非常少。鐵皮卡從18世紀被引進到藍山種植至今已有兩百多年，而藍山的鐵皮卡也適應了當地的海島類型風土，從而進化出比較好的抗病能力，其中對於咖啡漿果病會比壹般鐵皮卡要強很多。前街認為，前街牙買加藍山的精致幹凈風味離不開牙買加堅持對鐵皮卡品種的悉心種植。

根據牙買加出臺的《咖啡行業管理法》，藍山咖啡的種植區域主要分布在聖安德魯、聖托馬斯、波特蘭和聖瑪麗四個行政區內，並明文規定，只有生長在910～1700米的鐵皮卡咖啡才能命名為牙買加藍山咖啡Jamaica Blue Mountain。四個產區的總面積約有6000公頃，占整個藍山種植區的1/3，另外1200公頃的土地用於種植牙買加高山咖啡和牙買加優選咖啡。近年來，牙買加所產咖啡豆能打上藍山咖啡標簽的不到15%，可以說非常稀有。

按照牙買加咖啡工業委員會CIB的嚴格規定，牙買加藍山咖啡將分為藍山壹號、藍山二號、藍山三號和藍山圓豆，其中最高級的藍山壹號咖啡豆必須滿足17目以上的規格，瑕疵豆比例不能超過2%，含水率10-12.5%左右，並杯測時具有恰到好處的酸、甜、苦、醇、香。可想而知，這樣精致風味的優等咖啡豆數量是少之又少。

為了讓咖啡生豆在運輸的過程中更好地保持含水率，牙買加采用手工打造的圓木桶來包裝藍山壹號、二號、三號的生豆出口。分別有三個規格70公斤、30公斤、15公斤。其他等級的牙買加咖啡均以60公斤麻袋裝出口。

而前街所出售的正是等級最高的前街牙買加藍山壹號咖啡豆，來自藍山山脈唯壹壹個獲得雨林認證的克裏夫頓農場，在前街門店還能看到藍山咖啡證書以及裝載藍山壹號咖啡生豆的木桶。

克裏夫頓農場早在十八世紀中期就開始種植並出產咖啡。這裏的咖啡種植與處理場區落於平均海拔1310.64米處，足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件，亦延長咖啡果實的熟成，使得該莊園出售的咖啡豆有著幹凈的整體以及酸甜苦平衡的咖啡風味。前街門店內的前街PWN黃金曼特寧咖啡豆和前街牙買加藍山一號咖啡在風味上有什麽區別？

前街烘焙師為了突出兩款咖啡豆的醇厚度，均采用了中深程度烘焙～在沖煮時為了突出兩款咖啡豆的幹凈度以及醇厚的特點，前街會使用KONO名門濾杯進行沖煮。KONO名門濾杯肋骨的導溝延伸至咖啡液流出的洞口底部，因為肋骨在底部而且很短，和濾紙的貼合度高，所以流速會比V60慢，適合沖煮想要表達醇厚度的咖啡。研磨度采用的是中粗研磨（0.85mm號標準篩通過73%），粉量15g，粉水比例1：15，水溫88度。

前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行沖煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

前街本次註水手法才用三段式沖煮：第壹段註水用30克水進行悶蒸30秒，第二段註水小水流繞圈註水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時，第三段繼續註水至225克停止註水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'20"。

「前街牙買加藍山壹號咖啡豆」沖煮風味：入口有黑巧克力、堅果的風味，幹凈度高，非常明亮，不錯的醇厚度，酸甜苦平衡。

「前街PWN黃金曼特寧咖啡豆」沖煮風味：咖啡整體層次多變，醇厚且幹凈。濃郁堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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