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非洲的埃塞俄比亞不僅是咖啡的發源地，也是咖啡基因的寶庫。在埃塞俄比亞誕生的千千萬萬中咖啡樹種中，光是鐵皮卡與波旁兩個品種在世界各地開枝散葉，成就了如今在全球欣欣向榮的精品咖啡產業。

埃塞俄比亞咖啡文化有什麽特色？

坐落於非洲的東部，埃塞俄比亞妥妥的屬於熱帶地區，又地處高原，因此大部分地區常年氣候溫和。這裏的人民以農牧業為主，咖啡就是最重要的經濟作物之壹。傳說，在非洲埃塞俄比亞的高原上，有壹位牧羊人卡爾在放牧時，偶然發現了自己的山羊因為吃了某種野生的紅色果實而變得興奮無比。好奇的他也采摘了壹些回家品嘗，食用後他覺得整個人神清氣爽、特別亢奮，於是分享給村民們。隨著消息蔓延，咖啡豆來到了阿拉伯半島，種植和貿易也逐漸展開，咖啡豆開始了為期數百年的全球旅程。

雖然故事只是故事，但埃塞人確實自古就有喝咖啡的傳統，早晨壹杯香濃咖啡才能開啟神清氣爽的壹天。村落的每個角落，空氣中永遠彌漫著咖啡香。在這裏，埃塞人民很好地保留了咖啡最原始的純凈，他們用鐵杵將炭火烤過的咖啡豆磨成粉末狀，放入煮咖啡的壺中，煮沸的咖啡慢慢散發出獨有的香氣，過程中也會加上香料、糖等輔料進行調味，最後搭配傳統面包壹起品嘗。

埃塞人有壹項歷史十分悠久的咖啡儀式，先是用平底鐵盤將咖啡生豆烘烤至熟，然後用杵和臼搗碎，再放入壹個名為“Jebena”的陶土壺裏加水煮制。等到混著咖啡渣的熱水沸騰起來，就意味著咖啡已經煮好可以品嘗了。咖啡儀式共分為三輪，喝下的第壹杯為Abol，此時長者要說祝福語；第二杯為Tona，眾人開始閑聊家長裏短，第三杯的Beraka象征著喜悅，喝完這杯，儀式才算真正結束。

在埃塞人的語言中，咖啡是“bunn”或“buna”，而咖啡的起源是卡法Kaffa，所以咖啡有時被稱為“Kaffa bunn”。此外，“coffee bean”這個詞通常被認為是是“Kaffa bunn”的英語化，英文的咖啡（coffee）就是源自埃塞的“咖法”（kaffa）這個地名。

埃塞俄比亞有哪些咖啡品種？

埃塞的咖啡種植以西部、南部區域為主，大約有壹半以上都是屬於小農種植模式，也叫田園咖啡，這也是埃塞俄比亞的主力生產方式。據了解，當地近120萬的家庭都是以咖啡種植為生，每戶的種植面積不少於4公頃。所謂田園咖啡，就是指農民在自家後院裏將咖啡樹與其他經濟農作物混合管理，通常跟芭蕉樹壹同栽種，家家戶戶門前後院形成了獨特的綠色景觀。

由於小農種植的咖啡產量很少，當地會有大大小小的農戶合作社或者處理廠，主要負責該區域的咖啡生豆處理。每到采收季，農民將自家咖啡樹的果實打包，送到附近靠著水源建立的處理廠（合作社）進行統壹處理，接著以處理廠的名義出售。打個比方，前街豆單上的果丁丁合作社咖啡豆就是采集了種植在耶加雪菲鎮內的咖啡果，農戶送往鎮上進行統壹水洗處理，最後以合作社的名義產出並銷往世界各地。

如今我們能在市面上看到的阿拉比卡咖啡品種，均為鐵皮卡與波旁的後代，是通過自然基因改變，人為基因改變、雜交研究所得。雖然如此，埃塞俄比亞地區仍然有著非常龐大的野生咖啡族群等著人們的研究與發掘。由於咖啡種類繁多，因此在埃塞俄比亞當地的農民種植的咖啡大部分都是混合的，因為無法細分，因此覺得部分的埃塞俄比亞咖啡豆都是混合品種，並統稱為埃塞原生種（Heirloom）。

雖然如此，但只要是在同壹個地區/產區種植的咖啡都能成為單品咖啡豆（單品並不是指單壹品種，而是單壹產區）。由於混合種植，每個品種的咖啡樹所產出的咖啡豆大小、風味都有差異，因此前街咖啡留意到來自埃塞俄比亞，標記為埃塞原生中的咖啡豆顆粒大小不壹，同時聞起來會有著柑橘類水果酸香。

經過中淺程度烘焙，埃塞俄比亞咖啡豆擁有著豐富的柑橘果類酸香，酸甜宜人，口感清爽，也顛覆了許多小夥伴對咖啡的印象與認識，因此受到了全球大部分咖啡消費者的喜愛

如今埃塞俄比亞的咖啡產量高居整個非洲的第壹以及全球排名第五。因此埃塞俄比亞咖啡豆也成為了許多咖啡入門必不可少的搭檔之壹，因為性價比很高，也沒有傳統咖啡的苦味，非常受萌新們的歡迎。

為此，壹款來自埃塞俄比亞耶加雪菲產區的水洗咖啡豆成為了前街咖啡產區精選口糧豆系列的壹員。該系列咖啡豆主打就是高性價比，小包裝，能讓消費者不花大價格就能感受到埃塞俄比亞咖啡豆的獨特魅力。

為了讓大家能喝到更豐富的咖啡香氣，前街咖啡保證所有咖啡豆的發貨均在烘焙完成後的5天內發出，保證大家收到的咖啡豆是100%新鮮烘焙。

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